塩麹と醤油麹を仕込んでます

塩麹と醤油麹。

ちょっと前ブームになりましたよね。
依頼、ちょこちょこ買っては使ってる調味料の

一つなんですけど。

私の中の発酵ブームがピークに達してまして。

味噌作りに行きました。
キムチ作りに行きました。

来週にはぬか床教室に行くんですけど。

で、いろいろ検索したら塩麹も醤油麹も
簡単に作れるってことを知りまして。

やってみたくなったんです。

で。
材料を揃える。

醤油と玄米の麹。

このお醤油がおいしいんですよ。

今まで自分がお料理に使ってたお醤油とぜんぜん違うの。
そりゃこんな美味しいお醤油を使ったら
美味しい醤油麹ができるわよ。
発酵が進むのが楽しみです。

↑これ塩麹の材料。
塩と麹がすでに混ざってて、これにお水を足したら
OKなんです。

もうね、仕込むっていうレベルではなく、
混ぜたらいいだけやん。

で、発酵が進んでくれるのを待つ。

どちらも約１週間で出来上がるそうです。

この待ってる時間が楽しいんですよね。


これらの材料はすべてマルカワみそさんで購入しました。

あと甘酒の材料も買ってあるんです。
後日作ってみます。
それはまた報告させてください、


今、寝し玄米も仕込んでるんですよね。
最初の浸水の段階で失敗したかーーー？？って
思ったんですけど。

３日目ですが順調っぽいです。
これも後日報告させてください。


私の発酵生活、楽しんでます。
実は体重が減ってきたんです。
もう少し様子見しないと・・・。
またもとに戻っちゃうかもしれないし。

今、発酵をもとにしてのダイエットなので
ゆるーい感じでがんばります。